田尻晃久：食品是為了生活，甜品是為了幸福 田尻晃久：食品是為了生活，甜品是為了幸福食品是為了生活，甜品是為了幸福
——專訪焙愷餐飲管理（上海）有限公司
董事長兼CEO田尻晃久（TAJIRI TERUHISA）先生
焙愷餐飲管理（上海）有限公司
董事長兼CEO田尻晃久（TAJIRI TERUHISA）先生
Since 2016, a total of three brands under BAKE have landed in the Chinese market, all of which have attracted wide public attention. Moreover, some brands have set off a rush of queuing for purchase, becoming the star food with superior popularity and set off a new trend of Chinese dessert. "What we want to convey is the brand concept, not just selling our products. We pay great attention to each brand's worldview, story and brand concept. With clearer philosophy and worldview for the brand, I think it will arouse more resonance with customers." Tajiri Teruhisa, the CEO of BAKE Catering Management (Shanghai) Co., Ltd., devotes to endowing more significance for desserts. He hopes that customers can feel the warmth and love of desserts, instead of the mere delicacy.
疫情當前，中國各行各業的發展都受到波及，尤其是餐飲、旅游業受到重創，很多外資飲食品牌處于停滯不前的狀態。這種情況下，還能屹立不倒，穩健發展，并計劃年底開30家新店的美食品牌，一定有不為人知的獨特的價值！這便是從日本跨洋過海的甜品霸主——焙愷BAKE的魅力！
2016年發展至今，焙愷BAKE旗下共有3個品牌在中國市場落地，均備受矚目，更是有部分品牌掀起排隊搶購熱潮，成為實力超群的明星食品，掀起了中國甜品新風潮。在全球的布局也是世所矚目，截止2020年4月已經在世界各國開設了10個品牌,共111家店鋪。
“我們希望傳達的是品牌的概念，不只是賣產品，我們非常注意每個品牌的世界觀，故事和品牌理念。品牌的哲學和世界觀越鮮明，我認為它將更容易引起客戶的共鳴。”焙愷餐飲管理（上海）有限公司 CEO田尻晃久（TAJIRI TERUHISA）先生致力于賦予甜品更多意義，希望客人不止能體驗到甜品的美味，還能感受到溫暖和愛。
學中文用心耕耘中國市場
初見田尻晃久先生，一口流暢的中國話令人嘆為觀止，磁性的嗓音聽起來極具吸引力，語言精準，邏輯分明，令人欽佩。提起過往的經歷，田尻先生和中國可說緣分匪淺，大學畢業后的日本企業文化特別講究國際化，很多人都在學習英語，但是田尻先生卻一邊工作，一邊自學中文，別人忙碌一天下班后去休閑娛樂去了，或者有身邊同事學英語，而田尻先生則領異標新的選擇了學習中文，工作之余開始和一個個“方塊字”較勁，大有秉燭夜學、聞雞起舞之風范。
“大學畢業的那幾年，日本都在為即將迎來的全球化時代做準備。很多職場人員都尋求英語的提升。在這樣的社會背景下，很多白領出于對未來的擔憂和焦慮，選擇了在工作結束后去上外語等可以提升自我的一些課程。”田尻晃久先生表示，在這樣的情況下，由于他個人看好中國的經濟發展速度，所以毅然決然決定一個人學習中文，甚至為了能學好中文還和中國留學生一起學習生活，這樣可以讓自己的中文進步更快。用田尻先生的話來說是“因為從小就喜歡鉆研多數人沒有發現的領域，所以腦海中始終有著類似“藍海戰略”的思維。促進自己一步步成長”
田尻先生說道：“學習中文數年后，隨著自己可以慢慢用中文聊天的同時，也結交了更多的中國朋友。自此更深刻地感受著中國文化和經濟發展的迅速，也使自己想在中國這個國家躍躍欲試的心情日漸加深。某一天，意識到時間到了，于是決定辭職后前往中國尋求事業上的發展。”
2011年，正是中國經濟社會高速發展的時期，懷揣著激情和夢想，29歲的田尻晃久先生來到了中國最繁華的都市上海工作，2014年左右他到了一家知名日系服裝企業擔任營業負責人，憑借卓越的領導能力和高瞻遠矚的經營理念，田尻晃久先生很快使其在中國從20多家店增到開設102家店鋪，創造了斐然的商業成績。
彼時的焙愷BAKE還在襁褓之中不曾創立，一直到2013年，“BAKE CHEESE TART”品牌正式創立，一經面世在東京等地就迅速掀起了巨大反響。根據相關數據顯示，BAKE人氣專賣店每年可以賣出3500萬個現烤芝士撻，可說是非常火爆了。
精挑細選的優質原材料加上創意性的工藝烘焙，讓“BAKE CHEESE TART”創造出了獨一無二讓人難忘的美味，該品牌第二年開始在香港，泰國等各國開設店鋪，甜品的美味口感和用心制作以及優質服務，很快征服了無數熱愛生活熱愛美食的人。
2016年，焙愷BAKE終于來到了上海，田尻先生擔任焙愷餐飲管理（上海）有限公司 CEO，在他的執掌下，BAKE中國首個店面在上海開業，這一口感極佳的美食毫無意外的在中國也引起了強烈的反響，排隊購買的景象令人嘆為觀止。一般來說，多數外資企業在進入中國的前幾年通常都是虧損狀態，但是由于田尻先生擁有超前的想法以及快速的行動力，所以在公司成立第二年就成功盈利。截至2020年4月，焙愷BAKE在中國及亞太區已經擁有ZAKUZAKU,RAPL,BAKE共3個品牌，30家店鋪的規模，中國市場也成為BAKE海外成長規模最大的國家。
BAKE中國戰略事業在田尻先生的帶領下發展的風生水起，一路高歌猛進，尤其是今年年初受新冠疫情影響，很多外資飲食品牌處于停滯不前的狀態。但BAKE依然穩健發展，并計劃穩步擴展，預計截至今年夏天將有10家店鋪開業，到今年年底計劃仍有多家店鋪會相繼開業，讓更多國人感受到這一日本美食的獨特魅力。
給甜品賦予更多的意義
焙愷BAKE在世界各地如此火爆，其品牌到底具有多大的魅力，讓無數熱愛美食的人為之激動為之掏腰包消費呢？采訪中，田尻先生從原材料、運營模式、品牌理念、品牌的哲學和世界觀等方面詳細的闡述了焙愷BAKE的發展之道。
注重規范化管理，始終與國際頂尖技術接軌，是焙愷BAKE在世界走的更遠的保障，品牌充分利用日新月異的新技術，實行規模化生產和規范化管理，不斷追求方便性及美味口感，給甜品賦予更多的激情。排隊“搶購”美食的背后，折射了美食帶給人的慰藉是相通的，這種慰藉不分國家、不分種族、不分民族，只要吃到嘴到就會由衷的感到開心。焙愷BAKE通過精工細作，將這一日本獨有的美味與全世界熱愛美食的人一同分享，用心的產品值得更多人去品嘗。
焙愷BAKE在中國市場發展突飛猛進，和田尻先生高瞻遠矚、充滿智慧的“掌舵”方式息息相關，各種贊譽也紛呈而至。然而對于BAKE是“生產甜品的企業”的這種認識，田尻先生表示“并不想讓外界對品牌只有簡單的想法，我們更希望傳達的是品牌的概念，不只是賣產品，我們非常注意每個品牌的世界觀、品牌故事和品牌理念，不斷給甜品賦予新的價值。品牌的哲學和世界觀越鮮明，我認為它將更容易引起客戶的共鳴。”
“比如30年前在全世界物流還不發達的時候，對于人們來說能吃到真正新鮮的食材就是好。但在物流快遞迅捷、外賣發達的今時今日，新鮮已經不是衡量一個美食的唯一標準。甚至近15-20年前，能在一家店可以吃到多種類美食是非常能吸引客戶的，但是現在各種店面和外賣平臺，也讓人們有了更多的選擇。相較之下，能把一個單品，做到精細和極致化后，可以讓客戶更容易記住，并直達客戶的心靈。”在田尻先生看來，一個品牌專注于一個單品，匠心打造之下，所蘊含的精神力量才是恒久的，并希望這種力量可以打動人心，引起共鳴。
正因此，打開焙愷BAKE的官網，在首頁就能看到“CREATIVE（創新）”幾個大字，是一個一個品牌的世界觀，品牌故事，以及品牌哲學等概念的分享，這正是品牌所重視“精神力量”。田尻先生說道：“我們的商業模式是1個店鋪1個SKU，這樣除了做到專業之外，也可以讓我們更夠有更多精力、時間和成本去投入品牌哲學的打造和推廣。我們的再投資（品牌哲學等），包括了設計、包材、活動等等之外，更加重視店鋪的客人體驗，希望客人能在來店中感受到不同的品牌力量。”
正如鉆石的本質是一塊石頭，是人們賦予了鉆石以愛之名，讓生活充滿了儀式感；茶葉的本質一種植物，是人們賦予了茶葉“悟道靜心”的養生理念，讓品茶多了一份超然；焙愷BAKE的本質是美味可口的甜品，而田尻先生賦予了甜品更深層次的意義，品牌創建之初就提出“不止是甜品”、 “賦予甜品更多的意義”、“甜品革命”的理念，并不囿于甜品行業的常識和固有觀念，而是著重于讓美食升華為觸動人內心的品牌力量。
時光流轉，田尻先生自2011年來上海已經第9個年頭，這位地道的日本人已經完全融入了中國生活，他平日喜歡唱歌，還曾經報名參加過一檔著名的音樂類綜藝節目——中國好聲音。從田尻先生身上可以看到“熱愛生活”、“不斷學習”“勇攀高峰”等正能量詞語。除了精通日語和中文外，田尻先生還用閑暇時間學習西班牙語等多國語言，學習能力令人驚嘆。
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優秀的品牌，需要優秀的掌舵人，更需要有這樣樂于學習，敢于創新的精神。田尻先生無疑已經做到這一點，他非常注重品牌的設計和體驗，為了讓客人有與眾不同的體驗，BAKE于2019年1月11日舉辦了其他甜品企業從未舉辦過的PARTY“ZAKUZAKU NIGHT”。ZAKUZAKU NIGHT不僅舉辦在中國高級CLUB MINT，還邀請了知名DJ前來助陣，現場氣氛十分熱烈。這是一場不同于普通的PARTY和品牌活動，客人以及粉絲們在時尚的氛圍中，手拿泡芙和冰淇淋，一起在音樂中搖擺和慶祝。為了使客人和品牌增進親密度和極致體驗，BAKE公司克服了重重阻礙，特意把各種體積龐大的烘烤/制作機器帶到23樓的MINT現場，并且所有的產品都是當時現烤出爐。這些美食和氣氛也不負眾望，讓客人在現場享受了這場視覺，聽覺和美味的盛宴。當晚將近400個人共同體驗了BAKE中國的品牌力量，取得了顯著的成效。
“我們的品牌希望客人不止能體驗到甜品的美味，更希望能讓世界各國人，不分男女老少，不論國籍或宗教信仰，都能體驗到甜品帶來的美好以及親朋好友的笑容。田尻先生笑說，誠如一個人吃BAKE CHEESE TART 的時候很美，和喜歡的人一起品嘗時會更香……我想使甜品更有趣，并通過甜品我想給全世界的人們帶來微笑。”
談及以后的發展，田尻先生表示“將引進更多美好的品牌，并分享給大家，比如說像日本等國家的一些品牌擁有很多年，甚至近百年的歷史，在日本已經有口皆碑，甚至家喻戶曉，產品也獨具特色，但是因為人口集聚下降、社會趨于老齡化等因素沒有人傳承，實在令人感到惋惜。因此我想引進一些這樣的品牌，然后在中國市場做一些開拓，讓這些品牌更適應本土化，當然還會站在顧客的角度去考慮顧客的感受以及購物的便利性等問題，靈活創新商業模式，把這些精心設計開創出的各類品牌引進更加廣闊的市場。同時，還希望能夠將國內一些優秀品牌帶到海外市場，帶給更多人美好的體驗和感受。”
“美，是從靈魂深處發出的。”在田尻先生看來，美好的品牌自身需要具有獨特的魅力，要經得起時間的考驗，還要能夠觸發來自靈魂的共鳴。因此這些即將引進的品牌都是經過精心考察、篩選過的，為了更好的引進日本品牌，田尻先生成立了一家新公司YUANTOWN，這個名字飽含著田尻先生的祝福和愿望，他表示大家相識就是緣分，TOWN蘊含著讓大家相聚在一起的愿望。
站在新的起點，田尻先生將帶領旗下團隊進行專業化的經營和管理，全心全意為中國國內乃至全球消費者提供更好的體驗。目前焙愷BAKE已經在中國市場取得了豐富的經驗和成功的運營模式，相信在商業嗅覺敏銳、善于發現美的田尻先生帶領下，這些品牌也將帶給更多人更加美好的情感！
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