改變一個行業，要做就做成傳奇——專訪仁眾管理執行董事、副總經理李碩彥先生 改變一個行業，要做就做成傳奇——專訪仁眾管理執行董事、副總經理李碩彥先生
改變一個行業，要做就做成傳奇——專訪仁眾管理執行董事、副總經理李碩彥先生
——專訪仁眾管理執行董事、副總經理李碩彥先生
說起四川美食，第一個跳入腦海的就是火鍋。2011年末筆者曾經去過成都，傍晚來臨的時候，是火鍋店生意最為鼎沸的時候，整條街都是麻辣鮮香味，嗆著幾乎流淚，但淚水很快被口水搶了先機，引著人們尋味而去、開啟饕餮盛宴。
2014年的成都，據大眾點評不完全統計數據顯示有10000多家火鍋店，競爭異常激烈。但是幾個年輕人卻偏偏要從火鍋開始入手。“那是一種情懷：就是要選擇這個行業去改變！”李碩彥眼中有光，回憶著說，“大家的豪言壯語還在耳邊：上帝認為餐飲界需要一場革命，于是有了小龍坎。”談到為什么會選擇進入這個行業，他們思路仍舊堅定而清晰：“競爭越巨大的行業，機會也越大，我們都是年輕人，既然做事就要做出自己的傳奇。其實這是大勢所趨，08年以來的火鍋市場上風靡清油或兼香型（清油和牛油混合）火鍋，而顧客的口味在3到5年會進行一次輪換，我們判斷老火鍋口味會在市場上卷土重來，成為食客的青睞口味，這不容小覷，抓住了就是莫大的機遇；三是品牌要定位年輕人，他們對麻和辣的接受程度會越來越高；四是火鍋市場技術壁壘低、標準化程度高，容易復制。”
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